董香win7
在董酒级别上,特级国密董酒级别要高于国密董酒。然而一些酒友说过,董酒厂出的第一批董香国密(
07年-09年3月)品质要好于特级国密,真相是这样吗?今董香win7天我拿出了董香国密和特级国密相互对比,来一探究竟。
说到董香国密,一些酒友不禁疑问,董酒不就是董香型白酒吗,为什么还要刻意说一个董香国密?对于董香国密,老董粉对这个词汇并不陌生,在
2009年4月及以前,董酒的香型标注都是“董香”,其执行的工艺是企业标准(翻译过来就是董酒一号企业标准);大约在2009年4月开始(具体哪一天我不知道了),董酒的执行标准改为(这一个标准是国家认证的地方标准)。对于执行标准,是2008年9月由国家权威部门正式确定“董香型”白酒地方标准,而董酒厂正是使用这个标准,是在2009年3月-4月之间。
执行标准改变对董酒产品品质会有改变吗?个人认为这应该不会,毕竟这都执行的是董香型白酒酿造工艺。不过从我的感受以及与一些“董粉”的交流,
09年1月的国密董酒和09年后期的国密董酒品质还是有略微的区别,这个话题,我后期还会上一篇品酒帖详谈。回到之前那个话题,2009年3月及以前的国密、经典董酒,由于运用的还是企业标准,因此在香型标注上还不能标注董香型,因此这一时期其标注的董酒香型都是董香。
铺垫说完了,我们开始品酒。倒酒闻香,董香国密是药材香、药骚香、薄荷香、酸馊香、老陈香、糟香、蜜香的复合香,其香味,融合了红董、白董时期的董香、振业中期的董香及后期国密的酸馊香。从闻香上,可以判断,此酒是明显加了老董酒调味的,其闻香的主体,还是酸馊香和药骚香,这一点是国密董酒的一贯路数。特级国密的闻香相比则更加沉敛一些,也许是少了那一缕酸馊,酒体闻香倒更偏向酱香的味道,其闻香,是药材香、药骚香、檀木香、蜜香、老陈香的复合香,闻香的主体突出了药材香和药骚香。两者闻香相比之下,董香国密更显香艳一些,而特级国密则更沉敛一些。
入口品鉴,董香国密一开始有后期国密酸馊的口感,但紧接着,一股浓郁的药香油然袭来,这股药香,是药材香和药骚香的结合香,整体上更偏近于药材香,这与后期董酒药香不太一样,个人认为这应该是加了老基酒调味的原因。在这股药材香之后,便是丰满的爆香,爆香中,酸馊香凸显,而浓郁的药香渐渐退去,沉郁的酒体随即变得轻盈,伴随着爆香,咽下酒液,阵阵的酸甜回味徐徐袭来,那股甜味,是纯正的蜜甜,伴随着酸馊味,轻盈而舒适。
特级国密入口前味较为含蓄,酒体偏酱,个人认为,这股“酱味”应该是药材的味道,中段凛冽的爆香,炸开了那股沉郁的药香,它将那股香味,释放于你的每一处味蕾,让你久久回味。而此时,随着酒液的咽下,淡淡的回甜与这股奇妙的回香交融其中,舒适而丰富,奇妙而充满韵味。
总的来说,对于这两款酒,特级国密更有老董酒的路数,但董香国密却有更多老董香的味道。特级国密酒体相对出众,更像是老董酒的酒体表现,董香国密因为有老酒调味因此酒中有老董酒的味道。在路数上,董香国密酒体由于既有新酒又有老酒,因此其反而拥有了较大的变化。相比特级国密,董香国密变化丰富,爆香更加突出,前味酒香更加浓郁且表现力更强,酒味格局更粗犷,因此整体上个人认为,董香国密品质要高特级国密半档。但特级国密相比董香国密也展现了自己的特点:酒体香味协调,尾味悠长,回味无穷。
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